欧防风是一种营养食品，目前在我国消费市场几乎为零。在英国种植已长达300多年历史。欧防风与土豆同为主要粮食作物。在欧洲、北美、澳洲等国家深受喜爱及推崇并使之成为家庭常见食品。英国餐桌上常见的食用方法也非常广泛。欧防风的普及和这种食品的营养价值，使得它成为人们最喜爱的健康食品之一。欧防风富含钾，锌，镁，磷，锰和铁。它还含有许多维生素和一定量的蛋白质以及高含量的叶酸。已知这种食品中的叶酸是对儿童孕妇及老年人营必备的养补充、成年人消化系统恶性肿瘤及慢性病的保健预防非常重要。由于含有上述重要营养，人们的饮食中添加欧洲防风非常有益。近年来随着食用欧防风的普及程度不断上涨，有数据表明发达国家癌症发病率却缺逐渐减少，这可能与欧防风有着密不可分的关系。因为在欧防风中含有的“聚乙炔”可能是具有抗癌功效的活性物质。

数据来源：美国农业部数据库（https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list）

下面给大家介绍一下欧防风所含的微量元素以及保健功能。

   1. 促进心脏健康。在欧防风中发现的纤维通过降低胆固醇及其负面影响来帮助心脏。此外，由于欧防风含有丰富的钾，有助于降低血压，使心脏免受高血压的不良影响。除此之外，还知道欧防风含有低水平的钠，这使得它们成为患有高血压的人的完美选择。欧防风还含有丰富的叶酸，可以降低心脏相关问题的风险。从而改善血液流动方面发挥重要作用。

   2.有助于预防消化问题。欧防风中的纤维含量使其成为消化问题患者的理想解决方案。这种纤维有助于调节肠蠕动，减少消化不良，便秘或任何其他相关消化问题的机会。通过改善消化问题，不仅有助于排出体内毒素，而且可以更好的吸收食物中的营养成分。

   3.增强视力。研究表明，摄入大量维生素C的人可以避免出现许多与眼睛有关的问题。维生素C对视力至关重要，抗氧化剂可以帮助眼睛免受太阳的伤害。欧洲防风富含维生素C，可显着增强视力。缺乏维生素C容易患水晶体混浊的白内障。欧防风中含有维生素A，维生素A可以预防和治疗干眼病，缺乏维生素A会导致眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重时还容易患夜游症。

4. 补充叶酸。叶酸为一种抗贫血因子，人体缺乏后可引起恶性贫血现象。当叶酸缺乏时，DNA合成障碍，从而使迅速分裂的造血系统和胃粘膜发生病变，并引发神经系统损伤。为了确保宝宝的正常生长和发育，在大家的饮食中添加叶酸非常重要。一般药用叶酸很难被人体吸收，但是食物中的叶酸不仅美味而且极易被人体吸收利用。怀孕期间婴儿出现的许多缺陷是由于许多女性面临叶酸缺乏。富含叶酸的欧防风提供了一种新颖的饮食方式来增加饮食中的叶酸。

欧防风也富含锰; 锰通常摄入量为每天2~5mg,吸收率为5%~10%，如果少于这个量，就有可能出现锰缺乏症状。锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。另外，锰的缺乏可引起神经衰弱综合症，影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。所以，这些缺陷不仅限于孕妇，而且可能发生在任何人身上，从而导致严重后果。为了避免产生这种缺陷的可能性，建议大家在饮食中添加欧防风，以帮助大家增加这些重要营养素的摄入量。

   5.加强骨骼。与锌一起发现的锰可以极大地影响骨骼健康。一个锰缺乏一直被视为与骨质疏松症的发生联系在一起。由于欧防风所含有大量的锰，因此将它们添加到大家的饮食中可以极大地改善大家的骨骼健康状况。欧防风的抗炎特性也有助于减轻关节炎的症状并支持骨骼的健康发展。减少骨质酥松症情况的发生，缓解疼痛。所以欧防风成为了年迈老人以及成长中的儿童不可或缺极佳食品。

   6.糖尿病。欧防风含有丰富的纤维，非常适合患有糖尿病的人。它们不仅味道鲜美，而且这种蔬菜中的大量可溶性纤维也有助于降低糖尿病患者的血糖水平。减少糖尿病慢性并发症的发生，延缓糖尿病并发症的病情发展。

7.抗炎。已知根茎类蔬菜如胡萝卜和欧防风具有抗炎特性。欧防风不同于我国中药用的防风，但其具有类似的性质。中药学认为，防风根味辛甘，性温，入膀胱、肝经。能散寒解表，并有抗炎的作用。欧防风中的抗氧化剂可以减少人们患癌症的机会。因为在欧防风中含有的“聚乙炔”可能是具有抗癌功效的活性物质。

   8.欧防风也被推荐用于改善神经系统健康。欧防风中的钾会使大家变得更加警觉和专注，从而促进大脑健康，因此特别适合孕妇以及儿童食用。抑郁和焦虑是人们在当今世界中经历的两种主要情绪障碍。欧防风富含叶酸可以改善人的整体神经健康以及精神状态。抵抗负面情绪，从而缓解抑郁症和焦虑症。

   9.免疫系统。为了对抗各种疾病，人体需要配备强大的免疫系统。免疫系统需要某些维生素来对抗这些有害的毒素。在饮食中添加欧防风的另一个好处是，维生素C和其他抗氧化剂，可以很好地改善调节人体的免疫系统。欧洲防风不仅可以增强抵抗力改善敏症状甚至可以抵抗癌症。

   10. 减肥。对于想要减肥的人来说，欧防风被认为是他们饮食中的一个最佳的选择。欧防风是一种富含纤维的低热量食物。丰富的纤维带来饱腹感，不会让大家吃得更多。此外，欧洲防风草还可以防止饥饿激素释放到体内，从而阻止大家在闲暇之余实用过多的零食，而达到一个减肥瘦身的功效。

11.呼吸系统疾病。防风的抗炎特性也有利于预防治疗多种呼吸问题如哮喘。这种蔬菜中的维生素C还有助于对抗呼吸道感染，并为患有鼻窦炎，哮喘，支气管炎和其他呼吸系统疾病的人提供舒缓消炎的功效。

如前所述，欧防风也因其对消化系统的影响而闻名，促进人体消化，确保从人体中清除毒素，促进人体摄取吸收食物中的营养。这种食品中含有人体不可或缺的营养成分。使得欧洲防风成为人们饮食习惯的极佳补充。这种食品中的营养成分有助于对抗慢性病，并且通过将其添加到大家的饮食中，对提高生活质量起到积极的作用。